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聚餐也能開心吃!不怕胖! 外食技巧PART 1 中式餐 1.堅果少吃 未上菜前的瓜子、花生及冷盤中的松子、核桃、腰果盡量不吃。 2.多吃蔬菜 出門前先吃些含高纖維的蔬菜或無糖仙草愛玉增加飽足感，以減少宴會中的飲 食量。 3.勾芡食物少吃 勾芡食物，如魚翅羹、鮑魚羹等，含有大量的太白粉及油，應盡量少吃。 4.高油烹調或脂肪含量高的食物少吃 佛跳牆、五更腸旺等高油烹調食物，碎肉丸、獅子頭、蝦丸、火腿等動物性脂 肪含量高的食品應當少吃。可多選擇蒸魚、冷盤或清燉的菜餚食用。中式餐會 中多油炸食品油酥類點心，應盡量避免。
西式宴會中低脂肪攝取的飲食原則技巧 1.主食類 可以小餐包或法國麵包作為主食來源，不要抹奶油。盡量少食用大蒜麵包，因 其含油脂量較高。 2.主菜類 肉類以海鮮和雞肉較佳，其含油量較少，烹調方式，可以烤的為主，不要選擇炸或焗的。可選擇沒有添加乳酪的主菜，如雞肉墨西哥烤餅、西班牙海鮮飯、烤魚、檸檬汁煮魚等。法式乳酪洋蔥湯、雞肉奶 油青花菜、 焗雞派、奶油什錦海鮮焗通心粉等，應盡量避免食用。 3.湯汁類 西餐湯大致可分為濃湯和清湯兩大類，濃湯脂肪含量極高，選擇清湯為宜。 4.沙拉類 生菜可多吃，沙拉醬可用醋、檸檬汁或水果(如橘子汁百香果汁)製的醬汁代替， 或少許義大利式沙拉醬(少量油、醋、鹽、胡椒調和而成的)。 5.飲料類 不要點含糖或已經加入奶精或鮮奶油的飲料(如冰咖啡、卡布其諾咖啡、美式咖啡)， 改用鮮奶或低脂鮮奶代替或選擇無糖花茶為宜。 港(廣式)料理 1. 建議在進食中要多喝熱茶，如烏龍茶、普洱茶都可以適時清除些油膩感並減少進食量。 2. 多點滷的菜餚：如豆干、滷肉、鳳爪等減少油膩食物。 3.少吃燒賣或餃類加工料理，此為港式飲茶精華，多用麻油＋碎肉攪製而成，不過熱量油脂也較高。(一 個燒賣約100大卡)。 泰式料理 1. 椰奶食物請小心，其中含有大量煉乳、全脂奶粉熱量油脂都很高。 2. 多點含有番茄的菜餚，泰式料理最大的優點就是使用大量的番茄為材料，為菜餚營養家分不少。 3. 多點選涼拌類的料理，如涼拌蔬菜、海鮮、雞絲等。 4. 泰式魚類多為清蒸，為點餐首選。 5. 蝦餅等煎食的時後易吸油，淺嚐即可。
韓式料理 1.多吃白菜、豆腐 韓國跟日本、台灣一樣都有火鍋料理，韓式海鮮豆腐鍋、韓式泡菜鍋中，都有大量的白菜以及豆腐，熱量低又能增加飽足感，另外餐廳中大多會有提供免費的小菜吃，包括海帶、豆芽菜、泡菜等，這些都是富有纖維質又低卡的營養食物。 2.減重聖品：泡菜 泡菜是用大白菜加上蒜、魚醬、薑、辣椒粉等食材醃製而成，另外醃泡菜的辣椒所含的辣椒素能促進脂肪燃燒、降低膽固醇，是韓國女性維持身材的祖傳祕方；為鹽份較高需注意攝取量每餐以一湯匙為限。 3.韓式拌飯（Bibimbap） 也是減肥時可以吃的不錯選擇，不但有肉、有蛋、有海帶，營養均衡，且熱量都不高，沒有高油脂食物。熱量控制找可以將飯量減半以更多蔬菜替代。 4. 韓式烤肉： 多選擇瘦肉、雞肉、海鮮類\油脂較低，且含式烤肉多以蔬菜包肉，亦可將低攝食量，並且增加纖維攝取；搭配熱綠茶，更能去油解膩、減少脂肪囤積 健和診所 營養師 張惠清 |
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